【紙教堂自然農業】 近日從南豐社區交換來的蛋雞開始生蛋了, 所生產的雞蛋完全符合好蛋的定義。 如何判斷蛋是否夠好,可從一打蛋開始即得知: 好的蛋打下去成立體狀,且會分三層,外層的水漾蛋白,吃起來有鹹鹹的味道,中間的蛋白入口就像果凍一樣Q彈,中心的蛋黃嚐起來沒有腥味,而是甘甜的香味 用牙籤插在蛋白而滑動,蛋黃不會分離,而牙籤插在蛋黃上也不太會破, 這就是好的雞蛋,好的雞蛋就算是用手捏起來還是不會破喔!(圖.文/曾偉哲)